炸蒜香「做法_配方_全公开」-完整教学视频

课程目录课程详情学员评价

01炸蒜香
- 录播
  炸蒜香教学视频 --
  (03:23)

市场前景 | 利润分析

适用创业场景：快餐店、烧腊店、茶餐厅，汤粉店、酒店

摆摊

（小规模）

投资：0K

利润率0%

月收入

日销量

0份

客单价

0元

利润率

日收入

0元

￥0万

开店

（大规模）

投资：0K

利润率0%

月收入

日销量

0份

客单价

0元

利润率

日收入

0元

￥0万

以上仅供参考,具体以实际市场为准

烹饪难度：简单

烹饪时间：5Min

菜品口味：香

烹饪工艺：炸

主食材

蒜瓣1斤

辅食材

花生油5斤

吸油纸1张

炸蒜香，主要是做为制作汤粉、菜肴和酱料的调味品

学习内容

本课程你将会学到：

● 剁蒜头

● 炸蒜蓉

课程优势

● 粤菜大厨亲自讲解

● 食材处理要点清晰

● 食材储存要点清晰

● 开店配方条理清晰

步骤

用料准备：

主料：蒜瓣1斤、花生油5斤、吸油纸1张

工具：不锈钢锅20升1个，密筛1个、刀2把、砧板1个、炒锅1个

（以上用料在一般综合市场、厨具杂货铺都有售卖）

（现在我们正式开始这道调味料的制作）

di一步：剁蒜瓣

1. 用刀将蒜瓣切碎，蒜瓣zui买整个蒜头自己掰，市场卖的蒜瓣都是泡过水，味道差了很多。切好的蒜瓣颗粒大小要均匀，一半米粒大小，大家要注意的是剁蒜瓣不能用搅拌机搅碎，因为搅拌机搅的是变成粉末状，不能使用，炸蒜香要求的是颗粒状）

2. 切好的蒜蓉放入密筛沥掉一部分蒜蓉汁（如果蒜蓉汁太多，炸的时候容易沾锅烧焦，味道变苦）

第二步：炸蒜蓉

1．炒锅倒入花生油5斤，开火烧到180度，放入蒜蓉（蒜蓉不要一次性放入，要分批炸，这样蒜蓉不会沾锅，品质也能更好的控制）

2．这时，蒜蓉的水分收干，略微变黄，就可以捞出（捞出的蒜蓉带有热量，所以略微变黄就要捞出，放置后，颜色就会变得刚刚好，品质也是刚刚好）

3．捞出的蒜蓉沥干油，倒在吸油纸上，对准风扇吹（风扇吹是为了蒜蓉的热量能快速的散掉，不让蒜蓉因为热量过多而变黑，吸油纸是为了吸走蒜蓉多余油分，让蒜蓉干爽）

高老师

擅长：粤菜、广东小吃资质：粤菜大厨资历：曾就职于某港式茶餐厅大厨

从事餐饮行业十余年，熟练掌握上千种菜品，西餐，中餐。水吧，糖水，广式烧腊，潮汕卤水，潮汕砂锅粥。

教学理念:步骤做足，做细，内容丰富，铺垫过渡自然，条理清晰，表达简练，主谓宾，动词，介词，运用合理，深入浅出，让学员易学易懂

100% 好评率

全部评价(0)

好评(0)

中评(0)

差评(0)

确定取消