糖色「做法_配方_全公开」-完整教学视频

课程目录课程详情学员评价

01糖色
- 录播
  糖色 --
  (3分钟)

市场前景 | 利润分析

炒糖色一般用于卤水，起到上色的作用，使菜品颜色自然鲜亮

摆摊

（小规模）

投资：0K

利润率0%

月收入

日销量

0份

客单价

0元

利润率

日收入

0元

￥0万

开店

（大规模）

投资：0K

利润率0%

月收入

日销量

0份

客单价

0元

利润率

日收入

0元

￥0万

以上仅供参考,具体以实际市场为准

烹饪难度：适中

烹饪时间：15Min

菜品口味：填

烹饪工艺：煮

主食材

冰糖1斤

辅食材

调和油50克

水1斤

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。炒糖色主要用于卤水，糖色的作用就是上色，使菜品颜色自然鲜亮。

学习内容

本课程你将学hui：
● 炒糖色的糖水油的比例

● 炒糖色的火候控制

● 炒糖色的起锅时间

课程优势

● 川菜大厨亲自讲解

● 食材处理要点清晰

● 食材储存要点清晰

● 开店配方条理清晰

步骤

做法

一般小火慢炒，热锅冷油下糖，这样做出来的糖色才会达到效果。

高老师

擅长：粤菜、广东小吃资质：粤菜大厨资历：曾就职于某港式茶餐厅大厨

从事餐饮行业十余年，熟练掌握上千种菜品，西餐，中餐。水吧，糖水，广式烧腊，潮汕卤水，潮汕砂锅粥。

教学理念:步骤做足，做细，内容丰富，铺垫过渡自然，条理清晰，表达简练，主谓宾，动词，介词，运用合理，深入浅出，让学员易学易懂

100% 好评率

全部评价(0)

好评(0)

中评(0)

差评(0)

确定取消